New York proefpakket 750g

De naam „New York; is in eerste instantie misleidend voor niet-geïnformeerden. Dat komt omdat de fabriek uit het rustige stadje Pistoia in de gelijknamige provincie in Toscane weinig te maken heeft met wolkenkrabbers of het Vrijheidsbeeld. Om de oorsprong van de naam te vinden, moeten we een paar kilometer ten zuidwesten van Pistoia kijken, naar Montecatini en terug naar de jaren 1930. In die tijd werd daar een van de grootste en beroemdste kuuroorden van Italië geëxploiteerd. De restauranthouder Ugo Incerpi runde destijds een bescheiden koffiebar in de zalen van het kuuroord. Om de veeleisende gasten van het kuuroord iets speciaals te kunnen bieden, begon hij zijn eigen koffie te branden. De uitstekende koffie die in New York verkrijgbaar was, deed al snel de ronde en trok gasten uit heel Italië. Maar het duurde nog eens 15 jaar en vele espresso's voordat Incerpi's schoonzoon, Oscar Onori, eindelijk het potentieel onderkende en benutte.

De eenmanszaak groeide uit tot een professionele branderij die al snel restauranthouders in heel Toscane voorzag van de beste espresso. Vandaag de dag staan de koffies van de kleine familiebranderij hoog aangeschreven bij kenners. Fijnproevers uit Japan, Frankrijk, Canada, Zuid-Afrika en Duitsland waarderen het ambacht en zelfs het tijdschrift FEINSCHMECKER prees de koffie uit New York als de „perfecte koffie“ in een blinde proeverij. Alleen de beste ruwe bonen, soms zelfs exotische zoals de „Jamaica Blue Mountain; zijn terug te vinden in de nadrukkelijke blends van New York. Gecombineerd met traditioneel vakmanschap, verwerking van één enkele herkomst en Italiaanse expertise, resulteert dit in de gewilde Toscaanse koffies van topkwaliteit. Ons proefpakket vertegenwoordigt misschien maar een deel van het uitgelezen assortiment van Rösterei, maar het is er wel een die indruk maakt. De drie proefporties van elk 250 g hele bonen bevatten ook de eerder genoemde fijne koffie met de zeldzame Jamaica Blue Arabicas, evenals een andere topmelange die in heel Duitsland exclusief verkrijgbaar is, alleen bij roastmarket.

#1 Cristoforo Colombo: Gemaakt door de traditionele Rösterei Caffè New York uit Toscane, biedt de Cristoforo Colombo alles wat je zou verwachten van een espresso uit het noordwesten van Italië. De balans van 80% beste Arabica bonen uit Centraal-Amerika en 20% beste Robusta bonen uit West-Indië geeft hem zijn bijzonder chocoladeachtige, nootachtige smaak. Zorgvuldige droge opslag van de bonen en een zacht en lang brandproces zorgen voor het behoud van de donkere gebrande kleur en de lage zuurgraad. Hierdoor kan de aangename intensiteit van Cristoforo Colombo zich volledig ontplooien en een volle espressosmaak creëren. Het is daarom ook ideaal voor cappuccino of latte macchiato. Een must voor alle liefhebbers van klassieke Italiaanse espresso 

#2 Extra XXXX: Deze koffie uit New York;is een harmonieuze maar ongewone melange die voor 5 procent bestaat uit een zeer speciale Arabica-boon: Blue Mountain uit Jamaica, een van de duurste koffiebonen ter wereld. De heerlijke New York Extra XXXX bestaat voor 75 procent uit hoogwaardige arabicabonen uit Costa Rica, Colombia, Kenia en Brazilië, die verantwoordelijk zijn voor de zoete en compacte smaak. De sterke intensiteit en uitstekende hazelnootbruine crèmelaag creëren deze verbluffende creatie uit de resterende 20 procent, die bestaat uit Robusta bonen geoogst op het Indiase subcontinent. De New York Extra XXXX is, zoals de naam al doet vermoeden, een topklasse koffie van een medium sterke branding. 

#3 Extra M: De Extra M van Kaffeerösterei New York, die alleen in Duitsland wordt verkocht via de roastmarkt, is een exquise koffiemelange van 80% beste arabica en 20% robusta bonen. De ruwe bonen in deze melange komen uit Brazilië, Guatemala, Costa Rica, Colombia, India, Ethiopië en Indonesië en bieden een intense koffiesmaak dankzij de donkere branding. De koffie heeft ook een zeer lage zuurgraad en wordt gekenmerkt door subtiele noten- en chocoladetonen die de smaak versterken. De hoogwaardige koffiebonen worden geteeld op 1500 tot 1900 meter boven zeeniveau en worden na een zorgvuldige oogst lange tijd zachtjes gebrand. New York Extra M is een echte allrounder en geschikt voor alle soorten bereidingen, inclusief portafiltermachines en volautomatische koffiemachines.

(Producten in het proefpakket kunnen variëren als de vraag erg groot is. roastmarket behoudt zich het recht voor om individuele koffiesoorten zonder voorafgaande kennisgeving om te ruilen voor koffies van gelijke of betere kwaliteit als de koffiesoorten in individuele gevallen niet vers verkrijgbaar zijn)