moxxa caffè Koffie Ethiopië Aricha GR 1 Biologisch 250g

Nog een prachtig exemplaar uit de branderij van moxxa caffè in Keulen: Een uiterst complexe maar harmonieuze biologische Arabica uit Ethiopië, de bakermat van de koffie. De hoogwaardige bonen van de variëteit Heirloom zijn afkomstig van de Aricha Farm in Yirgacheffe, die plantages heeft op hoogtes tussen 1800 en 2000 meter boven zeeniveau. De bijzonder vruchtbare, heuvelachtige landschappen bieden perfecte omstandigheden voor de felbegeerde Heirlooms waar Ethiopië wereldwijd bekend om staat. De ruwe arabica's die hier in de koffie zijn afgebeeld, zijn natural verwerkt en gedroogd op zogenaamde Afrikaanse bedden. De hele koffiebessen worden met de grootste zorg in de zon gedroogd, wat de Heirloom hun uiterst complexe en vooral unieke smaak geeft.

Ter plekke in Keulen kiest moxxa voor een vrij licht brandprofiel dat genoeg ruimte laat voor de oorspronkelijke smaken van de Heirloom-variëteit. Deze koffiespecialiteit wordt gekenmerkt door zijn fluweelzachte body en zijn werkelijk heerlijke, natuurlijke zoetheid, die zorgt voor een aangenaam gekriebel op het puntje van de tong. Je proeft tonen van boterkoek en bosbessen die je meteen zin geven in de volgende slok. Nog een bijzonderheid: er komen verschillende kenmerken naar voren, afhankelijk van het apparaat dat wordt gebruikt om de koffie te zetten. Met het V60 filter vallen bijvoorbeeld vooral de langdurige enzymatische smaken op, terwijl bij de French Press de nadruk meer ligt op de delicate gebrande noten en het fluweelzachte mondgevoel. Een spannende koffie die uitnodigt om uit te proberen en te experimenteren.

Het idee en de filosofie achter moxxa caffè ontstonden na een bezoek aan de Jamteletic koffiecoöperatie in de hooglanden van Chiapas/Mexico in 2008. Sindsdien betrekt de in Keulen gevestigde specialiteitsbranderij haar groene koffie uitsluitend rechtstreeks van de producenten - zonder tussenpersonen en tegen eerlijke prijzen. Alle koffiesamenstellingen van moxxa dragen de namen van de boeren en coöperaties die verantwoordelijk zijn voor het ruwe product. Dit garandeert niet alleen volledige transparantie voor de eindconsument, maar erkent ook het werk van de mensen aan het begin van de waardeketen.