Erste Tegernseer Kaffeerösterei Peru Finca Negrisa Biologisch 250g

Finca Negrisa is een Single Estate specialiteitskoffie van een gelijknamige boerderij in de provincie Chanchamayo in de Peruaanse Andes, om precies te zijn van een plantage tussen de dorpen Villa Rica en Pichanaki iets minder dan 400 km ten noorden van Lima. Het familiebedrijf kan terugkijken op meer dan 15 jaar ervaring en biedt alles van teelt tot verwerking, kwaliteitscontrole en export vanuit één enkele bron. Dit garandeert een gecontroleerde kwaliteit van de groene koffie en een eerlijke vergoeding voor de producenten via directe handel. Voor Negrisa Bio worden alleen geselecteerde Arabica's van de variëteit Typica gebruikt, die worden verbouwd op hoogtes tussen 1400 en 1800 meter boven zeeniveau en vervolgens ter plekke nat worden verwerkt.

Om de eigen smaak van de boon zo goed mogelijk tot zijn recht te laten komen, kiest Erste Tegernseer Rösterei voor een lichtgekleurd brandprofiel, waardoor er een merkbaar spel van zuren in het eindproduct ontstaat. De verder vrij milde koffie smaakt naar melkchocolade, gecombineerd met hazelnoottoetsen en een vleugje bros in de afdronk. Het harmonieuze samenspel van smaken komt het best tot zijn recht als hij wordt bereid als cold brew of filterkoffie. De V60 of Kalita handfilters, de Chemex of de AeroPress zijn bijvoorbeeld geschikt. De Peru Finca Negrisa behaalde een SCA Cupping Score van 84 punten in de professionele proeverij.

Deze koffiespecialiteit weerspiegelt ook de karakteristieke benadering van de Erste Tegernseer Kaffeerösterei ten opzichte van het koffieambacht. Er worden alleen direct en eerlijk verhandelde koffiespecialiteiten verwerkt. Het voortdurend wisselende assortiment belooft een vers en seizoensgebonden uniek eindproduct van de hoogste kwaliteit. Meesterbrander Mario Felix Liebold werd uitgeroepen tot brander van het jaar (2012, Crema Magazin) en de branderij wordt beschouwd als een van de populairste in Beieren (2020, Falstaff).