Koffie uit de Dominicaanse Republiek

Koffie uit de Dominicaanse Republiek

Turkooisblauwe zee, eindeloze lange zandstranden en de schaduw van palmbomen - dat is waarschijnlijk het eerste waar je aan denkt als je de Dominicaanse Republiek hoort, tenslotte ligt het land midden in het Caribisch gebied en is vooral populair als vakantiebestemming. Maar het land heeft naast talloze zonuren en ontspanningssfeer nog veel meer te bieden. Tenslotte komt er ook een zeer fijne koffie uit de Dominicaanse Republiek, die in de wereldhandel weliswaar een ondergeschikte rol speelt, maar des te meer kan overtuigen door een hoge kwaliteit en daarom vooral bij echte koffiekenners bekend is.

Caribisch klimaat voor Dominicaanse koffie

De oostelijk gelegen Dominicaanse Republiek deelt met het westelijk gelegen Haïti het Caribische eiland Hispaniola. De eilandstaat is ondanks een oppervlakte die iets groter is dan die van Nedersaksen, vrij bergachtig. De toppen bereiken hoogtes van meer dan 3000 meter. Op de berghellingen vinden de veeleisende Arabica-planten ideale klimatologische omstandigheden om goed te gedijen en tijdens de oogst hoogwaardige bonen voort te brengen. Want in vergelijking met het klimaat aan de zanderige kust zijn de temperaturen daar milder.

Waarom is Dominicaanse koffie bijzonder?

Al vroeg hebben de koffieboeren in het Caribisch gebied ingezien dat een hoogwaardig product alleen kan ontstaan door het toepassen van zo oorspronkelijk mogelijke teeltmethoden en met veel liefde voor detail. Deze instelling weerspiegelt zich ook in de grootte van de plantages. In tegenstelling tot andere landen, waar koffieplantages vaak enorme oppervlakten innemen, zijn de Dominicaanse koffieplantages relatief klein. Ongeveer 50.000 voornamelijk kleinere producenten telen koffie volgens traditionele teeltmethoden. Hoewel de jaarlijkse oogsthoeveelheid kleiner is dan in andere productielanden, kan de kwaliteit doorlopend als zeer hoog worden ingeschat, wat de koffie interessant maakt voor de internationale handel. Grote hoeveelheden van de koffie uit de Dominicaanse Republiek worden ter plaatse geconsumeerd, relatief weinig koffie wordt geëxporteerd.

Koffieoogst in de Dominicaanse Republiek

De koffieteelt heeft in de Dominicaanse Republiek, ondanks de zeer wisselvallige geschiedenis van het land, een lange traditie. Er wordt uitsluitend Arabica-koffie geteeld, voornamelijk de variëteiten Ocoa en Juncalito. Ook de vooral in Mexico veel voorkomende Maragogype-boon, ook bekend als reuzenboon, wordt in de Dominicaanse Republiek geteeld. De oogst van de koffiebessen gebeurt grotendeels nog met de hand. De koffieboeren plukken de koffiebessen één voor één zodra ze rijp zijn. Dit is weliswaar arbeidsintensiever, maar het afval is daardoor relatief laag. Door optredende klimaatschommelingen en het ontbreken van een regenseizoen wordt in de Dominicaanse Republiek bijna het hele jaar door geoogst. In de afzonderlijke teeltgebieden wordt de oogst op verschillende tijdstippen van het jaar uitgevoerd. Het vermeende beste teeltgebied ligt met Barahona in het zuidwesten van het land, maar ook in de buurt van Juncalito vinden heerlijke koffies hun oorsprong. Het feit dat de bonen grotendeels na de oogst worden gewassen, duidt op een hoge kwaliteit. In de Dominicaanse Republiek is er een hoge dichtheid aan producenten die koffie van biologische kwaliteit produceren.

Fairtrade-koffie uit de Dominicaanse Republiek

De Dominicaanse Republiek behoort tot de armste Caribische landen. De kleine koffieproducenten van het land kunnen niet concurreren met de wereldmarktprijzen. Vaak zijn het al kleine maar noodzakelijke investeringen die de koffieboeren voor ernstige problemen stellen. Via de Fairtrade-initiatieven sluiten de koffieboeren zich aan bij coöperaties en kunnen ze daardoor met grotere afzetvolumes op de koffiemarkt concurreren. De coöperaties zijn democratisch georganiseerd, zodat alle leden inspraak hebben over het gebruik van de winsten. Door hun gezamenlijke optreden krijgen de boeren toegang tot lokale financieringen door banken, die hen nu vanwege een hogere zekerheid en een grotere aansprakelijkheidsmassa als kredietwaardig beschouwen. Via Fairtrade ontvangen de boeren een stabiel en eerlijk inkomen en zijn ze niet onderhevig aan de schommelingen van de wereldmarktprijzen. Dit zorgt voor zekerheid voor de concurrentiepositie van de Dominicaanse koffie en voorspelbaarheid, en de consumenten die uiteindelijk van de uitstekende koffie genieten, kunnen een gerust geweten hebben.

Karakter van Dominicaanse koffie

Koffie uit de Dom Rep heeft een volle body, met een natuurlijke smaak en een gemiddelde zuurgraad. Het aroma is harmonieus en wordt gedragen door een kruidige en fijn chocoladetoon. De Caribische koffie is bij gewone koffieliefhebbers relatief onbekend, maar bij koffiekenners staat hij zeer hoog aangeschreven. In internationale wedstrijden proberen koffiebranders het perfecte resultaat uit Dominicaanse koffie te halen door de kwaliteit te verhogen met een zorgvuldige branding.

Hoe wordt de koffie uit de Dominicaanse Republiek gedronken?

Vanwege zijn krachtige smaak wordt koffie uit de Dominicaanse Republiek zeer graag als espresso gedronken. Bij kleinere koffiebranderijen is de koffie zeer populair, omdat ze zich met een exclusief product kunnen onderscheiden van de massa. Een koffiebranderij koopt vaak hele bonen in grote zakken om door hun eigen unieke branding een uniek en hoogwaardig product te creëren. Door een zorgvuldige branding worden de fijne smaaknuances van de koffie naar voren gebracht en de kwaliteit verhoogd. Alternatief kan de koffie ook als klassieke filterkoffie worden gedronken, waarbij hij zijn oorspronkelijkheid behoudt en de consument het heerlijk natuurlijke smaak het beste kan waarderen. Verschillende koffies uit de Dominicaanse Republiek kunt u bij roastmarket kopen.